Komíny a odtahy kouře

Kouř z udírny musíme nějak dostat ven a možností je celá řada.

Od bez komínových udíren - mezery ve stěnách udírny, místo střechy, či stropní stěny udírny je nějaký jutový pytel, až po zateplené komíny s regulací. 

Na první pohled nevýznamná komponenta udírny, ale pokud z nového komínu v průběhu uzení odkapává zkondenzovaný dehet, nedej bože na maso, pak už je to značný problém a je třeba hledat řešení.