Dym-box

Dym box je nejdůležitější prvek na tomto typu udírny.

Není složitý na výrobu, ale na správné provedení z pohledu jeho fungování.

Musí být dodrženy určité fyzikální zákony, správný poměr jednotlivých částí, tak aby spolu dohromady dávaly jeden funkční celek.

Dle mého názoru jsou důležité 3 věci.

1. Aby měl co nejnižší spotřebu štěpky
2. Aby při dlouhém provozu neprohořívala štěpka nahoru
3. Aby měl optimální přísun dýmu do udírny

Je ale více věcí, na co je potřeba dbát.

Musí být nějak vyřešen záchyt dehtu, a to buď mimo udírnu, nebo v udírně.

Kouř by měl jít do udírny v podstatě studený, jinak by mohl být problém s uzením studeným kouřem.

Objem kouře by měl být regulovatelný, což většinou nějak řeší ventilátor, případně vzduchovač, či kompresor.

Kouř by měl být také světlý (bílý) bez nádechu do hněda, či šeda, jinak to signalizuje přítomnost většího množství dehtu a samozřejmě pak i tmavší maso po vyuzení.

Taky by měl být dym-box snadno rozebiratelný kvůli čištění a údržbě.

Modelů dym-boxu je celá řada. Většina jich je podomácku vyrobena, ale prodávají se i krásné profesionální (myslím, že z Polska).

Ten jsem si pořídil hned ze začátku a zkušenosti s ním popíšu později.

Jeho řešení je trochu jiné, než u většiny dym-boxů používaných v našich končinách.

Kouř jde přímo do udírny, bez možnosti separace kondenzovaného dehtu, tudíž je potřeba vyřešit případný dehet v udírně a co s ním.

Já při tom prvním pokusu jsem dal pod trubku dým-boxu v udírně nerez trychtýř a dnem udírny vyvedl ven z udírny.

Fungovalo to bezvadně, trychtýř byl prázdný a sklenička, nebo co tam bylo vše zachytila.

Nicméně tím že to bylo tak blízko spirále, tedy velmi horké, určitě se spoustu dehtu i vypařilo a zůstalo v udírně a na mase. 

Dym-box podomácku

Pokud to bude možné, dám sem několik odkazů na výrobu, testování a hodnocení dym-boxů.

Moje zkušenost s dym-boxem není nijak dlohodobá a spíše se učím s ním pracovat, snažím se dopracovat k pochopení jak kde vevnitř co hoří, jak rychle, kolik je potřeba přísunu vzduchu, kde mít nejlépe přisávání, jak s popelem, co s prohoříváním štěpky,... Zkrátka toto je běh na delší trať a chce to trpělivost, hledat vylepšení, zkoušet, zkoušet a zase zkoušet.

Za každý dobrý námět a radu, budu velmi rád a určitě jsem připraven smysluplné nápady testovat a realizovat.

Dokonce jsem si vyrobil pro správné pochopení, jak se chová štěpka po nasypání do válce (jak a kam se dostane u sací trubky) takový model z PET lahve a papírové trubky od vakuovací folie. Rozměrově je to velmi podobné originálu.

Na tom obrázku to tak zřetelně vidět není, ale pokus přinesl určitá zjištění, která budu dále rozpracovávat a dle toho dym-box upravovat...:-)