Nosná myšlenka proč si vyrobit udírnu s dym-boxem a topnou spirálou byla ta, že rád experimentuji a zkouším nové věci, nové koření, nové druhy masa, způsoby naložení a úpravy, jiné dřeviny, atd...

Udit menší dávky ale zato častěji.

Prvně jsem shlédl desítky videí, fotek a webů. Nejvíc mě oslovit Bradman Tom, jehož videa k udírnám a uzení patří jistě k tomu nejlepšímu, co se dá u nás na youtube najít. Následně jsem si to celé namaloval ve SketchUp Pro. No a pak postavil, ale úplně jinak...:-), protože jsem vše maloval na střešní latě 50x30 a když jsem pro ně jel po telefonickém ověření, tak je měli vyprodané... Takže 60x40 mm.

Výroba udírny

Dřevěná elektrická udírna

Popis udírny:

Prvně jsem zkusil pokus zelektrifikovat moji původní udírnu. Nicméně její velikost a nezateplení je příliš na 2 kW spirálu, kterou jsem pořídil. Spirála hřála při tom jednom pokusu v podstatě nonstop a nedosáhl jsem teploty přes cca 72° C. Spotřeba cca 26 kWh. Venku bylo cca 0°C.

Proto jsem rozhodl udělat o něco menší - vnitřní rozměr 50x50x100 cm. Zateplená 40 mm minerální vatou.

Při 11-ti hodinovém uzení byla spotřeba nové udírny 6,5 kWh (cca 30 Kč).

Teplota z 0 na 70°C za cca 7 minut.

Není problém dosáhnout jakékoliv teploty.

Udírna je zevnitř osvětlená žárovkou (do trouby na 300° C) a z venku LED pásky.

Je postavena tedy ze střešních latí 40x60 mm a palubek 19 mm. Soupis věcí je zde.

Mezi stěnami je minerální vata. Na straně, kde vedou od rozvaděče kabely, je ještě hliníková folie (alobal) u vnitřní stěny.

Na dně udírny a kolem stěn do výše cca 20 cm jsou vermikutové izolační desky 20 mm.

Na nich stojí deflektor (30x30 cm) se spirálou . Potom je tam okapový plech, který je ve sklonu a na spodní odtokové hraně je přinýtovaný "U" hliníkový profil tuším 10x10 mm zase se sklonem do rohu udírny.

V rohu udírny je díra 10 mm dolů pod udírnu, v díře je hliníková trubička a navrchu na trubičce nasazený nerez trychtýř na plnění "placatek"

Tuk krásně vytéká z udírny a pod udírnou v okapovém kastrolku staví stalagmity...:-)

Ten větší žlutý stalagmit je z kuřete a menší hnědý je z pěti kotlet (kolem 7 kg masa).

Nad okapovým plechem je přívod dýmu do udírny, a nad tím už rošt pro případ odpadnutí něčeho z háku. 

Pod komínovou rourou je umístěna okapová miska, neb při uzení vzniká kondenzovaný dehet i v komíně. 

FOTOGALERIE ZE STAVBY A VÝSLEDKU

Všechny zde napsané texty jsou moje vlastní, povětšinou podložené nějakou zkušeností, či připomínkou někoho, kdo k tomu má co říci. Mnoho informací, rad, nápadů, postupů nemusí být ideálních a jistě existují i lepší řešení. Ale tím že se chybami učíme, tak by se to mělo časem zlepšovat. Děkuji, že mi nebudete za moje názory moc nadávat...:-) a spíše bych uvítal konstruktivní kritiku při hledání jak se co dá udělat lépe. Pokud budu nějaký text, fotku, video,... přebírat, neměl by tam chybět odkaz na původní zdroj. 

Kdokoliv se bude chtít podělit o svůj nápad či vylepšení, velmi rád ho zde zveřejním ostatním, případně ho i otestuji a podělím se se všemi o výsledek experimentu.